Kürbisquiche
Ich liebe den Herbst mit seinen tollen Farben und den Früchten. Es ist Kürbiszeit und pünktlich dazu ist hier ein Quiche-Rezept, das wie immer sehr wandlungsfähig ist. Wenn Sie keinen Ziegenkäse mögen - kein Problem, ersetzen Sie ihn einfach durch ein Produkt, das Ihrem Geschmack entspricht.
Nun viel Spaß beim Nachbacken.
Zutaten für den Teig:
125 g Butter (zimmerwarm)
125 g Ziegenfrischkäse
200 g Mehl (ich hatte Dinkelmehl 630)
Zutaten für die Füllung:
ca. 350 g Prince-Kürbisfleisch (Wenn Sie keinen "Prince" bekommen, nicht schlimm, nehmen Sie Hokkaido-, Butternut-, oder Muskatkürbis)
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Eier (Größe M)
150 g Saure Sahne
den Rest vom Ziegenfrischkäse (25 g)
2 TL Öl (zum Anbraten)
1 TL Currypulver
1 TL Cumin
Salz
Pfeffer
Als Topping:
1 Päckchen Camembert nach Wahl
etwas Chiliflocken und/oder Cumin zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Teig aus den angegeben Zutaten herstellen, in eine Folie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Das ist der Ziegenfrischkäse, den ich benutzt habe:
Nun den Kürbis vorsichtig halbieren, die Kerne inklusive des faserigen Teils mit einem Löffel herauskratzen, vierteln, schälen und in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Zwiebeln schälen und würfeln.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, Kürbiswürfel hineingeben. Bei mittlerer Hitze leicht anbraten, die Zwiebeln dazugeben und weiter anbraten, bis eine leicht bräunliche Farbe auf den Kürbiswürfeln ist. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Hitze auf dem Herd runternehmen, einen Schluck Wasser in die Pfanne geben und diese mit einem Deckel verschließen.
In der Zwischenzeit die Backform ölen, den Teig darin verteilen und an den Rändern etwas hochziehen, mit einer Gaben Löcher stechen.
Den Teig wieder zurück in den Kühlschrank stellen.
Die Kürbiswürfel sollten jetzt schön bissfest bis weich sein. Den Deckel von der Pfanne nehmen und noch das restliche Wasser verdampfen lassen, wenn nicht schon geschehen. Die Masse kalt werden lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für die Soße die Eier mit der sauren Sahne und dem restlichen Ziegenfrrischkäse zu einer sämigen Soße verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cumin würzen, die Kürbis-, Zwiebelwürfel dazugeben und alles schön miteinander vermengen.
Die Masse auf den Teig geben und ca. 30 Minuten backen.
Nach 20 Minuten der Backzeit, den (Ziegen-)Camembert aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben schneiden. Auf der Quiche verteilen. Nach Geschmack mit Chiliflocken bestreuen und zu Ende backen.
Afiyet olsun
Guten Appetit